Определение постоянной массы образца с использованием лиофильной сушки




Сохранение органических и зольных веществ в растительных пробах в количествах, близких к их естественному состоянию осуществляется за счет фиксации. В настоящее время применяется температурная фиксация и лиофильная сушка. В первом случае стабилизация состава растений осуществляется за счет инактивации ферментов, во втором — за счет сублимации, при этом растительные ферменты сохраняются в активном состоянии, белки не денатурируют.



Сохранение органических и зольных веществ в растительных пробах в количествах, близких к их естественному состоянию осуществляется за счет фиксации. В настоящее время применяется температурная фиксация и лиофильная сушка. В первом случае стабилизация состава растений осуществляется за счет инактивации ферментов, во втором — за счет сублимации, при этом растительные ферменты сохраняются в активном состоянии, белки не денатурируют. Температурная фиксация растительного материала проводится в сушильном шкафу, лучше - с принудительной вентиляцией. После загрузки выдерживают температуру 0 С в течение минут в зависимости от свойств растительного материала. При такой температурной обработке за счет паров воды происходит инактивация растительных ферментов.

Фиксация растительного материала для анализа растений. Сохранение органических и зольных веществ в растительных пробах в постоянной, близких к их естественному состоянию осуществляется за счет фиксации. В настоящее время применяется температурная фиксация и лиофильная сушка.

В первом случае стабилизация состава растений осуществляется за счет инактивации ферментов, во втором — за счет сублимации, при этом растительные ферменты сохраняются в активном состоянии, белки не денатурируют.

Температурная фиксация растительного материала проводится в сушильном шкафу, лучше - с принудительной вентиляцией. После загрузки выдерживают температуру 0 С в течение минут в зависимости от свойств растительного материала. При такой температурной обработке за счет паров воды происходит инактивация растительных ферментов.

Окончание фиксации проверяют следующим образом: Дальнейшее высушивание проводят при доступе воздуха в открытых пакетах при температуре 0 С в течение ч. Превышать указанные интервалы температуры и времени не следует.

Длительное нагревание при высокой температуре приводит к термическому разложению многих азотсодержащих веществ и карамелизации углеводов растительной массы. Растительные образцы с большим содержанием воды — корнеплоды, фрукты, ягоды и т.

Набор сегментов для пробы составляют из сегментов больших, средних и маленьких плодов или клубней в соответствующем соотношении их в урожае. Сегменты средней пробы измельчают и фиксируют в эмалированных кюветах.

Если в образцах предполагается определение только набора химических элементов, их высушивают при комнатной температуре.



3 ндфл образец для ип

Однако высушивание растительного материала лучше провести в термостате при ообразца 40 — 60 0 С, так как при комнатной температуре возможно загнивание массы и загрязнения частицами из мссы. Образцы зерна и семян высушивают при температуре не выше 30 0 С.

Не подвергают температурной фиксации образцы зерна и семян, но высушивают их при температуре не выше 30 0 С. Массовую долю влаги рассчитывают по разности между массой навески ллиофильной и мпссы высушивания, относя ее к массе взятой навески, определение постоянной массы образца с использованием лиофильной сушки, и выражают в процентах.

Масса бюксы с навеской до высушивания т2 г. Возможны случаи, когда олразца с чрезмерно высокой массовой долей влаги перед высушиванием подвергается предварительной подсушке. Иногда для высушивания вязких жидкостей используют ролики из фильтровальной бумаги.

Удалить ее можно при высушивании объекта, причем легче удаляется осмотическая влага, чем адсорбционная. Механическая влага, называемая свободной, содержится в капиллярах тела и на его поверхности и является самой легко удаляемой при высушивании.

Для продуктов, прочно удерживающих влагу, применяют лиофильную сушку, при которой высушивание ведут в вакууме и при условии предварительного замораживания взятой для анализа щробы.

Существует два основных метода определения массовой доли влаги путем высушивания: Определение массовой доли влаги методом высушивания до постоянной массы. ГОСТ рекомендует двй метода определения массовой доли влаги — высушиванием до постоянной массы и ускоренным методом с помощью прибора марки ВЧМ влагомер Чижовой модернизированный.

Определение массовой доли влаги в дрожжах высушиванием до постоянной массы. Масса навески с бюксой до высушивания г т. Техника определения — высушивание ведут в приборе ВЧМ в пакетах, приготовленных из газетной или ротаторной бумаги размером 20Х 15 см.

Расчет массовой доли влаги и запись в лабораторном журнале даны ниже в определении массовой доли влаги ускоренным методом высушивания. Определение массовой доли влаги ускоренным методом высушивания.

Для высушивания используют сушильный электрический шкаф СЭШ-ЗМ, шкаф электрический круглый типа 2В или другой иной с терморегулятором. Для указанных исследований предложено большое количество методов. Выбор конкретного метода зависит от природы продукта, в котором нужно определить влагу.

Принцип метода заключается в том, что определенную навеску вещества высушивают до постоянного веса и по разности между начальным весом и весом сухого остатка находят количество влаги в данном продукте. Это стандартный метод определения влаги в химическом контроле пищевых продуктов.

Метод простой и доступный, но требует много времени для проведения анализа и это главный недостаток метода. Для ускорения высушивания вязких веществ консервы, джем, повидло, мед и др. В качестве разрыхлителя пользуются песком: Используемый песок предварительно обрабатывают следующим образом.

Песок просеивают через сито диаметром отверстий 1,5 мм и остающийся на сите диаметром 0,3 мм, промывают водой до тех пор, пока вода перестанет мутнеть отделение глинистых продуктов. Затем песок заливают двойным объемом разбавленной соляной кислоты 1: В бюкс помещают речной или кварцевый песок в количестве, примерно в 2—3 раза превышающем навеску продукта.

Затем бюкс закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Во взвешенный бюкс с песком вносят навеску продукта и повторно взвешивают.

Высушивание продолжают до постоянной массы.



Определение содержания влаги в продуктах питания



Взвешивание проводят с погрешностью не более 0, г. Титрование по модифицированному методу Карла Лоофильной. Метод основан на использовании реакции окисления-восстановления с лиофидьной йода и диоксида серы, которая протекает в присутствии воды.

Содержание влаги в продукте рассчитывается по количеству йода, затраченному на титрование. Метод отличается высокой точностью и стабильностью результатов в том числе при очень низком содержании влаги и быстротой проведения анализа.

Реактив Фишера представляет собой раствор I 2 и SO 2 в пиридине и метаноле. Получают его растворением сублимированного йода в смеси безводного пиридина и абсолютного метанола.



распродажа немецких кухонь выставочные образцы

Раствор охлаждают льдом и добавляют жидкий или газообразный диоксид серы соотношение SO 2: Реактив взаимодействует с водой по схеме:. Пиридин необходим для связывания кислых продуктов реакции и создания оптимального рН в интервале 5—8.



Похожие посты:

Просмотров: 62 Автор: Виталий Дата: 11.02.2018, 10:11
Сохранение органических и зольных веществ в растительных пробах в количествах, близких к их естественному состоянию осуществляется за счет фиксации.